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FOIE GRAS D'OIE - 300 g
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Foie Gras d'Oie entier - 300 g

Tous nos foies gras d'oie entiers sont issus exclusivement d’oies élevées en plein air, dans une petite propriété basée aux alentours de Mirande (Gers).
Un gavage des oies  avec du maïs en grains, se fait dans la pure tradition gersoise.
Les foies d'oie sont choisis de façon rigoureuse dans notre atelier de fabrication, puis nous les cuisinons au naturel.

Prix au kilo: 216.66 euros/kg

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Foie gras d'oie entier

Plus le foie gras d'oie vieilli dans son bocal, meilleur il sera… à condition de pouvoir lui résister ! Le moment venu, pour une présentation à la hauteur du produit, placez le foie gras d'oie au réfrigérateur quelques heures avant de le démouler.

Pour respecter son fondant, sortez-le du réfrigérateur ¼ d'heure avant sa dégustation. Taillez-le au dernier moment, pour éviter une possible altération superficielle, due au fait qu'il n'y a aucun conservateur dans nos produits.

Savourez tout simplement ce somptueux foie gras d'oie avec quelques grains de fleur de sel sur un toast de pain de campagne, ou accompagné d'un chutney de mangues ou de figues, afin de vous procurer les meilleures sensations.

Pour le sublimer, servez-le avec un vin blanc, ou du champagne.

Vin conseillé : un vin blanc demi-sec fin et fruité > par exemple : Eté Gascon - Domaine de Pellehaut.

Fiche technique

Ingrédients :
Lobe entier de foie gras d'oie (98.2%), sel, poivre.
Origine de la viande :
Foie gras d'oie d'origine Occitanie (Gers)
Poids
300 g
Conditionnement :
Bocal
Quantité conseillée par personne :
60 g par personne
Prix au kilo :
216.66 euros/kg

Velouté de potimarron au foie gras d’oie

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pièce de potimarron

50 cl de bouillon de volaille

1 bocal de foie gras d’oie de 200 gr

Sel, poivre

10 cl de crème fraiche liquide

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de cerfeuil

 

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 4 heures

Recette :

1/  Après avoir épluché et émincé l’oignon, le faire suer dans une casserole avec l’huile d’olive.

2/ Ajouter le potimarron épluché et coupé en morceaux. Faire revenir le tout.

3/ Une fois le potimarron un peu coloré, mouillez avec le bouillon, il faut que tous les morceaux de potimarron soient recouverts.

4/  laisser cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

5/ A l’aide d’un mixer, mixer le tout, en ajoutant la crème fraiche liquide.

6/  Si besoin est, rectifier l’assaisonnement.

7/ Laisser refroidir.

8/ Servir dans des verrines en verre, placer de jolis copeaux de foie gras d’oie sur le dessus, une pointe de cerfeuil. Accompagnez vos verrines de quelques tranches de pain aux figues.

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